Receta para 6 a 8 porciones.
3/4 de cebolla blanca finamente picada
2 dientes de ajo picados
1 cucharada + 2 cucharaditas de aceite de oliva
8 hojas espinacas frescas de bebé
1/2 taza de cashews crudos (empapados durante 20 minutos en agua caliente)
1 taza leche no láctea
1/4 de taza de levadura nutricional
2 cucharaditas de vinagre de sidra de manzana
2 cucharaditas de jugo de limón
1 cucharadita de cebolla en polvo
1 cucharadita de sal marina
1/4 cucharadita de pimienta blanca
1/4 cucharadita de albahaca seca
1/8 cucharadita de chile en escamas
2 cucharadas de almidón de tapioca
1 x 395 ml puede frijoles enmarinados
1 alcachofa marinada
Precaliente el horno a 425 F.
En una sartén a fuego medio, saltear la cebolla con 2 cucharaditas de aceite de oliva durante 2-3 minutos hasta que esté ligeramente suave. Bajar el fuego a medio-bajo y agregar el ajo picado y las espinacas y siga cocinando por otros 1-2 minutos hasta que la espinaca esté marchita y suave.
Escurrir y enjuagar los cashews de agua de remojo y agregar a la licuadora. Procesar hasta que se convierten una masa suave. A continuación, agregue la tapioca, levadura nutricional, vinagre de manzana, jugo de limón, sal de maras, cebolla en polvo, pimienta blanca, albahaca seca y la mitad de la leche no láctea al procesador o la licuadora de alimentos y procesar hasta que quede suave.
A continuación, agregar los frijoles y alcachofas y ejecute la máquina mientras que gradualmente añade la mitad restante de leche no láctea. Procesar hasta que quede suave.
Vierta esta mezcla en su plato para hornear y ponga un poco de en la mezcla de espinacas, cebolla y ajo.
Echar 1 cucharada de aceite de oliva en la parte superior y hornear durante 20-25 minutos. Debe sacarlo cuando esté burbujeante y dorado en la parte superior.
Servir con pan, galletas o verduras para untar!
créditos: Hot for food.