Ingredientes:

-200g de fideos integrales de preferencia
-200g champiñones

Para la salsa:
-2 papas medianas , cocidas
-1/2 zanahoria de tamaño mediano
-1 cebolla pequeña
-1 diente de ajo mediano, picado
-1/2 taza de nueces de la India
-3/4 taza de agua
-leche de soja 1/4 taza (o nada de leche a base de plantas )
-4 cucharadas de levadura nutricional
– 1 cucharada de zumo de limón
-1 cucharadita de sal de maras
-pizca de pimienta

Preparación

Cocine la pasta según las instrucciones del paquete. Mientras tanto, pelar las papas cocidas (la zanahoria si es necesario) y picar.
Poner una olla pequeña junto con el ajo picado y la cebolla . Calentar con un poco de agua y dejar cocer hasta que se cocine bastante para mezclar y agua haya desaparecido.
Retire la olla del horno y poner los ingredientes de la salsa caliente en un vaso de la licuadora junto con las especias, leche , agua y castañas de cajú . Mezclar con cuidado hasta que quede suave .
Picar los champiñones y saltear con agua en una sartén anti adherente hasta que estén blandas pero un poco crujiente. Añadir todos los ingredientes en un bowl, mezclar bien hasta que todo se recubre con la salsa .
y listo, a comer <3 🙂