¿Creías que era imposible poder comer unos tallarines verdes deliciosos y a la vez veganos?. Nosotros le compartimos esta receta super saludable y rica para que la puedan realizar en casa y sorprender a quien más quieras.
Ingredientes
500gr de tallarines integrales (spaguetti o linguine)
150gr de espinaca
50gr de albahaca
50gr de tofu
50gr de cashews o anacardos crudos
1 1/4 taza de leche de soya evaporada
1 cebolla
2 dientes de ajo
aceite vegetal
1 cda de levadura nutricional (opcional)
Sal de maras
Preparación:
Cocer los fideos al dente y dejarlos reposar.
En la licuadora se licúa la espinaca y la albahaca con el tofu, los cashews, la leche de soya, la levadura, un chorrito de aceite y sal de maras. Mezclar bien hasta que quede una pasta homogénea y cremosa. Si les gusta que sea más cremoso agregar un poco más de leche de soya.
En una olla mediana, dorar el ajo y la cebolla picados. Una vez doraditos, agregar a la olla la salsa verde y dejar que cocine por unos minutos, revolviendo constantemente.
Luego, podemos empezar a agregar los fideos de a pocos a la olla y mezclar con el pesto. Se sugiere echar de a pocos, porque sino es difícil mezclar.
Servir en el plato y decorar con un poco de tofu rallado por encima. Queda buenísimo!!
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